Вентиляция (приток и вытяжка) предприятий общественного питания

Проектирование и монтаж вентиляции предприятий общепита

Эффективная система воздухообмена в ресторанах, кафе, столовых и фастфуд-заведениях - ключевое условие комфорта гостей и соблюдения санитарных норм. Производственные кухни (горячие цехи) характеризуются колоссальными теплопритоками, выделением жирового аэрозоля, дыма и паров. Без грамотного разделения воздушных потоков запахи готовки неизбежно проникают в обеденный зал, а температура на кухне может достигать критических +40…+50 °C.

Инженерный отдел Klimatech проектирует и монтирует приточно-вытяжную вентиляцию общепита «под ключ» в строгом соответствии с требованиями СНиП и СанПиН РК.

Специфика зон общественного питания

При разработке проекта климатическая система разделяется на независимые контуры для предотвращения смешивания воздушных масс:

• Горячий цех. Установка вытяжных зонтов с лабиринтными жироулавливающими фильтрами прямо над кухонным оборудованием (плитами, фритюрницами, грилями). Применяются термостойкие вентиляторы с вынесенным мотором.

• Обеденный зал. Организация комфортного притока очищенного и кондиционированного воздуха без сквозняков. Создается небольшое избыточное давление, чтобы запахи с кухни не попадали к посетителям.

• Вспомогательные помещения. Автономная вытяжка из санузлов, кладовых и моющих зон.

Пошаговый процесс реализации проекта

1. Технический аудит. Выезд инженера в Алматы, расчет суммарной тепловой мощности кухонного оборудования и требуемой кратности воздухообмена.

2. Проектирование. Подбор вентиляторов, хладоснабжения и систем автоматики с учетом архитектуры здания.

3. Собственное производство. Изготовление вытяжных зонтов из нержавеющей стали и воздуховодов из оцинкованной стали.

4. Монтаж и пусконаладка. Прокладка трасс, установка оборудования, настройка баланса давлений и паспортизация системы.