Вентиляция (приток и вытяжка) пекарни

Организация климатических сетей на объектах выпечки и кондитерского производства требует особого инженерного подхода. В процессе работы пекарных печей, расстоечных шкафов и прочего теплового оборудования в воздух непрерывно выделяются значительные объемы влаги, избыточного тепла, продукты горения и мелкая мучная пыль. Без эффективной системы воздухообмена это приводит к превышению допустимой температуры в цеху, выпадению конденсата и нарушению технологических условий приготовления продукции.

Инженерная служба компании Klimatech подбирает, проектирует и монтирует надежные приточно-вытяжные комплексы, адаптированные под площади от небольших крафтовых пекарен у дома до масштабных хлебобулочных комбинатов.

Чек-лист задач, решаемых вентиляционной системой

При разработке проектного решения для пищевых производств мы закладываем параметры, позволяющие закрыть полный спектр санитарных и эксплуатационных требований:

• Локальный отвод тепла и пара. Монтаж нерж-зонтов с жироуловителями непосредственно над эпицентрами тепловыделения (печами, пароконвектоматами).

• Борьба с мучной пылью. Интеграция специальных фильтровальных секций тонкой и грубой очистки в зонах просеивания и замеса теста.

• Приток свежего воздуха. Подача очищенного уличного воздуха с возможностью автоматического подогрева в холодный период года.

• Поддержание нормативного баланса. Регулирование давления между пекарным цехом, фасовочной зоной и торговым залом для исключения распространения запахов выпечки за пределы кухни.

Реализация проекта: от первой заявки до запуска

Мы выстроили понятную схему взаимодействия, позволяющую запустить объект в сжатые сроки без простоев бизнеса:

1. Первичный выезд и замеры. Специалист выезжает на объект в Алматы для оценки планировки, электрических мощностей и размещения технологического оборудования.

2. Инженерный расчет. Вычисляем необходимый кратность воздухообмена, суммарные теплопритоки и подбираем вытяжные вентиляторы во взрыво- и термозащищенном исполнении.

3. Изготовление элементов. На собственных мощностях изготавливаем нержавеющие зонты, воздуховоды из оцинкованной стали и необходимые фасонные части.

4. Монтаж и сборка. Качественная прокладка трасс, установка шумоглушителей, автоматики и щитов управления.

5. Пусконаладка. Финальная балансировка системы, замеры скоростей воздушных потоков и выдача официального паспорта вентиляционной установки.

Почему бизнес выбирает Klimatech

Работа с собственным производством фасонных изделий и специализированным инженерным штатом позволяет нам обеспечивать высокие стандарты сервиса:

• Строгое соответствие проектов нормам СНиП и требованиям пожарной безопасности РК

• Использование долговечной вытяжной автоматики, стойкой к высоким температурам

• Официальные гарантийные обязательства на поставляемую технику и монтажные услуги

• Быстрый выезд специалистов по Алматы и оперативность в вопросах отправки комплектующих в регионы Казахстана